日本酒種類の解説
日本酒用語の解説 焼酎用語の解説 焼酎の種類 ほろ酔い健康法
日本酒は精米歩合で大きく分け、吟醸酒､純米酒､本醸造酒､普通酒､その他の５種類に分類されます。
各種類別の下に特定名称で呼ばれる分類が有ります
１，吟醸酒の特徴 日本酒の種類
精米歩合６０％以下とし､低温発酵による純米酒及び本醸造酒。果実のような吟醸香がある。
※ 吟醸酒の特定名称（使用原料､精米歩合､特徴）
純米大吟醸酒 米、米麹 精米歩合５０％以下の吟醸造り。
固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒 米、米麹 精米歩合６０％以下の吟醸造り。
固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒 米、米麹 醸造アルコール 精米歩合５０％以下の 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
吟醸酒 米、米麹、醸造アルコール ６０％以下の吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
２，純米酒 日本酒の種類
精米歩合７０％以下とし、米、米麹及び水を原料とした清酒。醸造アルコールや糖類は
使用していない。
※ 純米酒の精米歩合規定は、2004年中に廃止される予定です。
※ 純米酒の特定名称（使用原料､精米歩合､特徴）
特別純米酒 米、米麹 精米歩合６０％以下 香味、色沢が特に良好
純米酒 米、米麹 精米歩合７０％以下 香味、色沢が良好
３，本醸造酒 日本酒の種類
糖類は使用せず、少量の醸造アルコールを添加した清酒。
※ 本醸造酒の特定名称（使用原料､精米歩合､特徴）
特別本醸造酒 米、米麹 少量の醸造アルコール精米歩合６０％以下
香味、色沢が特に良好
本醸造酒 米、米麹、少量の醸造アルコール 精米歩合７０％以下
香味、色沢が良好
４，普通酒 日本酒の種類
１，２，３，に該当しないもの。 普通酒には、特定名称はつかない
５,その他 日本酒の種類
１，２，３，４，に該当しないもの。
原酒、貴醸酒、古酒、生酒、生貯蔵酒、にごり酒、発泡酒、低アルコール酒など。
※ 特別○○酒の｢特別｣は､特別な酒米を使用したり､ 醸造に特別な醸造方法をもちいたもの。